يساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة أو إزالتها، لأنه منخفض السعرات الحرارية، فكل مائة جرام منه تحتوي علي 29 سعراً حرارياً، كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة إلي الشرايين، ويخفض من نسبة الدهون.
- تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي.
- عدم تقشيره، لأن معظم العناصر الغذائية تتواجد في القشرة أكثر من اللب.
في الفرن ،، أو مسلوق مع القشر ،، أو يمكنك غلي قشوره على النار و تركها حتى تستنقع بالماء و بعدها يشرب .